咖啡师，一个从入门到转行的职业

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相信每一个正式成为咖啡师之前的小伙伴，对这个职业都抱有各种遐想，从入职那一刻起，就满怀期待地以此开启充实的生活。然而，步入吧台后，天天面对的是一堆洗不完的杯子、提出各种奇葩要求的客人、入不敷出的工资、假期都没多少天的排班……扪心自问一句：要转行吗？

图片出自：苏亦辰

如果将人们对不同职业抱有的幻想分个排名先后，“咖啡师”这个头衔毫无疑问能挤得上前十。不信的话，随便抓个正在任职的咖啡师问一句当初是怎么入行的，不出意外的话都离不开“喜欢”两字。喜欢拉花、喜欢萃取理论、喜欢咖啡文化、喜欢舒适环境，总之就是被咖啡的魅力“迷”住才入坑的。

一直以来，无论在社交网络上，还是身边的现实生活中，想入行咖啡的人数不胜数，无关专业性别年龄，全都怀揣着同一个咖啡梦，劝也劝不动的那种。直到收入低、辛苦、没前途等问题照进现实，而当初的热情也逐渐被磨灭，才意识到自己可能又要面临转行了。

图片出自：Wick

前几天，笔者在小红书上看到一张图，十分生动形象地描绘出众多咖啡师短暂的职业生涯：信心满满的入行，三个月后，留着不舍泪水的离别这个行业。

当下快速增长的咖啡市场，对工作在一线的咖啡师职能和数量，提出了更高要求，招聘咖啡师。但咖啡师的职业前途，却没有获得同步增长，反而让许多没能看到前途之路的咖啡师对自己未来产生了迷茫。

咖啡师的薪资天花板低，是圈内人尽皆知的事，也是同行之间早已达成的共识。仅依靠四五千的工资收入，要负担日常生活成本，又要购买各种器材豆子练手，还想进阶学习课程考证，长久地做一名咖啡师似乎没有想象中那么乐观。

越到后期，越发觉得咖啡师这个职业的上升空间并不大，且随着年龄的增长，还会留意到只会冲咖啡的发展机会真的很少（若家里有矿，那就另当别论了）。如果继续冲咖啡，不是打工拿固定工资，就是自己投资开一家，成本更高。

当然，这里并非想告诉大家这个行业的未来没有出路，更不是不鼓励大家投身咖啡行业中。反之，咖啡行业的发展趋势下，除了对咖啡师的用人需求日益激增外，许多比较罕见的职业，比如咖啡自媒体、咖啡教学、产地寻豆、生豆贸易等也都在扩大招人，待遇上限又高。所以，如果深耕本行业还是有非常大发展空间的，但前提是找对了出路，且愿意努力深造技术。

作为国内咖啡师大军的其中一员，笔者想告诉正打算入行的友友们，咖啡师并不是什么高贵的职业，也不存在什么光环，如果只是厌倦了重复无趣的工作内容，对咖啡产生了些许兴趣，不妨先试着走进咖啡馆，了解下在职咖啡师的心声与志向，看看是否符合自己的期待，再作决定也不迟。

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2023-08-15 17:48:49