你分得清Lungo、Long Black和美式吗？中国在线看黄av免费 09月27日更新

对于刚接触意式类咖啡的小伙伴，面对Long Black （澳黑）以及Lungo（隆戈）这个两个读起来有点相似的黑咖啡时，相信也是一脸懵的，它们是何方神圣？与美式咖啡又有什么关系呢？

(从左到右为：Lungo、Long Black、Americano)

Long Black ≠ 美式咖啡

想必大家应该知道，Espresso（浓缩咖啡液）+水=美式。最初是源于二战时，在欧洲作战的美军喝不习惯过于重口的浓缩咖啡，就往里兑水稀释到当时美国人习惯的浓度，所以叫美式咖啡（Americano）。

Long Black（澳黑咖啡），这是澳洲人对他们这杯稀释过的浓缩咖啡的称呼。等等，稀释过的浓缩不就是美式吗！为什么还要再起一个别的名字？还成了澳洲的特色咖啡？澳洲人最后的倔强不是）

这是因为澳洲人对咖啡味更有追求，Long Black的咖啡味相对于美式来说杯量更小，喝起来口感更加浓郁。加入浓缩咖啡后，油脂Cream会漂浮在表面上，带来更丰富的饮用体验。

Long Black与美式咖啡的制作方式不同在于：美式咖啡是把水兑入浓缩内稀释，液水比一般为1:5～1:8。而Long Black 则是在预先装好水的杯子里，再倒入浓缩咖啡液，液水比一般为1:3，并且只能做热的。

(美式、Long Black，为更直观地对比油脂而将液水比都设为1:3)

后倒入浓缩咖啡的动作，让油脂得到一定程度的保留（美式因为是后兑水，会产生搅拌冲散油脂，不过现在咖啡馆很少特意采用这样的制作顺序）。而Long Black在不搅拌的情况下，由于浓缩与水的密度不一致，上下层的浓度不同，所以在饮用第一口的时候，不仅能品尝到香浓的咖啡液，还有着油脂所带来的顺滑口感；1:3的浓度稀释使咖啡风味更清晰地表现。

Lungo又是啥？

Lungo与Espresso、Ristretto一样，都是从意式浓缩咖啡机直接萃取出来的“浓咖啡”。

先来说一下Lungo是一杯怎样的咖啡。以前街萃取制作一份暖阳拼配浓缩液为例，使用20g粉，萃取40g咖啡液，萃取时间在30秒左右，这就是Espresso的正常萃取。在制作Espresso的参数比例下，拉长萃取时间，增加粉水比（约为1:5），增大咖啡液的萃取量（如20g粉萃取100克，萃取时间56秒），可以简单看作为“过萃”的Espresso，这便是Lungo。